牛腿肉300公克，葱3支，姜片10片，芥兰菜200公克，蚝油2大匙，糖1茶匙，盐1/2茶匙，高汤1/4杯，嫩精1/4茶匙，糖1茶匙，酱油1茶匙，米酒1大匙，水1大匙
葱切小段；牛腿肉逆纹切薄片，以腌料拌匀放置腌约30分钟，备用。
芥兰菜洗净，起锅加水，放一匙油汆烫芥兰菜至软化，捞起沥干摆盘备用。
另起一锅，加多些油，油热放入作法1的牛肉片快速炒至变色，立刻捞起沥油备用。
作法3的锅中留少许油，爆香作法1的葱段、姜片，再放入所有调味料煮沸。
倒入作法3的牛肉片快速拌炒，捞起铺在作法2的芥兰菜上即可。
