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鸡蛋250克，牛脊髓200克，姜片10克，葱结5条，精盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/6茶匙，料酒1茶匙
特点：焦香滑嫩，鲜香可口。
将牛脊髓去筋，洗净入姜、葱、酒、盐上笼蒸熟取出切丁。
蛋液中加入精盐、味精、胡椒粉、牛脊髓粒拌匀。
猛火烧锅，搪锅后改中火，放入蛋液混合物用慢火煎至两面金黄色，上碟即成。
