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大闸蟹2500克，海虎翅600克，银芽250克，珧柱25克，芦笋、鸡蛋各300克，粉丝50克，调料适量
将大闸蟹蒸熟，拆肉取蟹黄，留下完整的蟹钳、蟹壳备用。
海虎翅洗净，发好，煨制入味。
将发好的珧柱、粉丝分别炸好备用。
蟹壳用鸡蛋制成粉蒸蛋。
芦笋清炒出，盛入盘中垫底。
银芽与珧柱、粉丝、蟹肉、蟹黄、海虎翅爆炒入昧，用蒸好的粉蒸蛋围边，配蟹钳即成。
