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毛蟹750g，鱼头1500g，浓白汤、熟猪油、精盐、味精、生姜、绍酒、胡椒粉各适量
毛蟹斩成块；
鱼头初加工好，洗净。
炒锅上火，加入熟猪油、生姜，放入鱼头、蟹块略煎；
加入浓白汤、绍酒烧沸后倒入沙锅中，大火煲10分中；
待汤浓白，转小火煲30分钟；
用精盐、味精调味，撒上胡椒粉即可上桌。
