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水发好的金勾翅，加工好的大蟹钳肉，蟹黄，白菜胆，上汤
冠以酒楼名的高档特色菜。备料是用水发好的金勾翅，加工好的大蟹钳肉，蟹黄，白菜胆，上汤等。
先将上汤煮开，倒入金勾翅焖入味，再将蟹钳肉放入煮入味后，取出备用。
然后将白菜胆在热油镬中炸后捞起摆盘，接着把蟹钳肉也摆上盘，在盘中间倒满鱼翅。
最后用爆香的蟹黄，加上汤和调味品煮成的味汁，淋在鱼翅上即可上席。
