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中卷250公克，西芹80公克，葱1支，姜10公克，红萝卜10公克，黄甜椒10公克，盐1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，鲜美露1小匙，白胡椒粉少许
中卷去除内脏洗净，表面切花刀再切小片，放入沸水中汆烫至熟，捞起沥干；西芹削除表面粗皮切菱形块，再汆烫至熟，备用。
葱切段；姜切片；红萝卜去皮切片；黄甜椒去籽切菱形块，备用。
热锅倒入适量的油，放入作法2的葱段与姜片爆香，再放如红萝卜片、黄甜椒块拌炒均匀。
再加入作法1的中卷片、西芹块与所有调味料拌炒均匀即可。
