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主料土豆（黄皮）450克， 辅料青椒25克， 调料辣椒粉8克，醋15克，白砂糖5克，酱油10克，料酒10克，盐2克，味精2克，蚕豆淀粉5克，大豆油70克
色泽金红，酸辣微甜，口味独特。
将土豆洗净去皮，切成象眼片，用水漂洗去淀粉，沥净水；
入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油；
将青椒洗净，切成滚刀块；
锅内加油30克烧热，放入辣椒面炸成红色，加入白糖、酱油、醋、料酒、醋、精盐烧开，放入土豆片、青椒片、味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。
