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主料鸡1000克 调料花椒8克，辣椒(红，尖，干)30克，白砂糖2克，大葱15克，姜10克，白皮大蒜5克，味精2克，盐8克，料酒15克，生抽10克，植物油25克
酥香爽脆，回味无穷。
把整只鸡切成小丁。
在鸡丁上洒生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中，码味30分钟左右；
烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅。
再倒入码好味的鸡肉翻炒。
然后放干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。
最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。
