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主料光老鸭1只(1000克)，陈皮30克 配料枸杞25克，桂圆25克，姜片35克，葱35克，清汤800克，料酒3茶匙，精盐1茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/3 茶匙，麦芽糖50克
汤味浓郁，鸭皮红润，肉质酥烂。
陈皮用淡水浸泡，去涩味；
将光鸭上色、走红，再入沸水锅焯水除去油腻味，斩件与枸杞等调配料一同放入炖盅内；
入蒸笼上炖至3小时至肉质酥烂，调味即可。
