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蜇头500克,冰块200克。调料山西老陈醋25克,蚝油5克,蒜蓉15克,白糖5克。
蜇头用清水浸泡30分钟,泡除咸味后用70℃的热水烫2分钟,取出后平片成厚0.2厘米的片,用清水浸泡20分钟。
玻璃器皿内垫冰块;将蜇头沥净水,放入玻璃器皿内摆成牡丹花形。
将山西陈醋、蚝油、蒜蓉、白糖调成汁浇入即可。