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主料猪前肘1200克，调料
色泽红亮，肥而不腻，入口即化。
先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用；
锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡；
肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘；
干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。
