香煎大白刁

香煎

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原材料

料大白刁（翘嘴白），盐，姜蒜末，油辣子（或辣椒粉），花椒粉，生抽，醋，白砂糖，葱花

第一步

大白刁去鳞后从背上剖开后洗净，抹干水，再抹上少许盐，最好是用竹片撑开成鱼片挂阴凉通风处风干。

第二步

风干至鱼干身，但肉又不至太过干（别成腊鱼了），稍有点点软就可以取下来做菜啦。

第三步

锅里放底油，烧热，把鱼放锅里中火煎至表面金黄

第四步

一面煎好后翻面再煎，至两面金黄就可以

第五步

把鱼推一边，用锅里的底油煎香姜蒜末

第六步

再加入油辣子，花椒粉，生抽，醋，少许白砂糖，红青辣椒圈，调味，最后撒点葱花，把料汁浇在鱼上即可出锅。