鹅肝，盐，面粉，红酒，苹果，糖，葡萄汁，柠檬汁
这个鹅肝是我家有生日或节日不外出吃饭时的保留菜式。虽说不健康，但这种美味想拒绝还真难。所以偶尔为之。外面吃可是贵得很。在家一人一块再煎块羊扒或牛扒。配点水果蔬菜。就可以烛光晚餐了。有一阵因为老大很忙。我配好菜了都给人叫出去吃饭。我就把腌好的鹅肝留着。只蒸了个肉和炒个青菜。小的一上桌就说：你用点心做菜好不好（跟我训他学习一个口气。汗！）我说怎么不用心了。他指着那蒸肉：就这样的菜你也做得出来。我晕啊。第二老大又给叫出去吃饭。我就把鹅肝煎了。因为没人开红酒就没煮红酒苹果。端上餐台那小的马上叫：怎么没有苹果啊。我说哪里规定鹅肝要配苹果？他说那不是很腻。伸手从果篮里拿出一个苹果：你快去煮。我说没红酒，不煮了。他就说那就吃生的。你去切吧。我彻底的晕倒。
鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会。
再取出扑上面粉。
平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久，否则油全给你煎出来就成了小小的一块。吃起来应是外香内嫩的感觉。为避免煎不熟。不要切太厚。
如果防腻可以用红酒煮苹果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁（用搅拌机打汁）。煮好浇在肝上。不想煮苹果也可以用红酒把苹果丁拌匀。加少许柠檬汁。没有水果伴食会腻感觉也会差很多。
