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牛肉，料酒少许，淀粉，糖，盐，十三香，孜然，辣椒面，白芝麻
牛肉切薄片，长条形，用刀背拍松。
少许料酒、淀粉、糖和盐腌制20分钟后，每片牛肉折三折，用牙签串起来。
锅内油9成热时入牙签肉爆炒，加十三香和糖，颜色变了以后加盐，烹入料酒。翻炒至颜色发红，放孜然和辣椒面继续炒，炒均匀后洒白芝麻装盘。
