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〖主料〗肉蟹 〖辅料〗葱、姜、花椒 〖调料/腌料〗盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油
香辣蟹英文名：Sautéed Crab in Hot Spicy Sauce四川重庆的特色菜谱，继承了四川菜的 经典口味麻、辣、香、鲜。
将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
