1。小鱿鱼干一包，我用的小鱿鱼，泡15分钟软了去掉背后的小软骨就可以了，如果是大鱿鱼，要泡时间长，因为要切块， 2。蚝油，我用李锦计旧装特级蚝油，这是我用过的耗油中最好的一种 3。红酒，这个菜最后眼色重，用红酒调味，颜色也比较好
排骨2磅沸水中沸至泡沫出，倒出。藕1磅，小鱿鱼一袋。
砂锅中倒入油，5成左右油温倒入姜块，翻炒，加入排骨，翻炒，排骨过油后，加入蚝油，酱油(我用万字牌酱油)，红酒，翻炒，加入藕块，泡好的小鱿鱼滤干水放入烧锅中，翻炒，加沸水一碗，盖好砂锅，开锅后中小火炖一个小时40分钟，加入，蒜块，再炖10分钟，加入整颗葱，香菜若干，盖锅关火，闷5分钟即可。
