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鸡胗10个，麻辣汤底600㏄，长竹签适量
鸡胗先以刀划开后，去除中心黄色部分，泡入加了葱和姜片的水中洗凈备用。
将作法1的鸡胗放入滚水中略汆烫后捞起，用长竹签串起备用。
取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入作法2的鸡胗，改转小火卤约15分钟即可熄火，捞起备用。
食用前，放入加热后的麻辣汤底中，煮约10秒即可。
