先把虾收拾好，用剪刀将虾的虾枪，头和脚全部剪掉。从虾的尾部沿脊背向头部剪开。用牙签挑出背部砂线和头部中的砂包。用刀从虾的背部将虾肉切开，就保持虾的尾部不要切断。将虾背打开，用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下。
在虾肉上淋上曲酒，撒上盐，用手涂抹均匀。然后撒上少许的黑胡椒，腌制10分钟。
现在利用腌虾肉的时间来做土豆泥了，把土豆削皮切成小块，上锅蒸10分钟即可。
土豆放在碗中碾碎，加入黄油，牛奶和盐搅拌均匀。
把拌好的土豆泥填在虾背上。
撒上马苏里拉奶酪。
将烤箱预热，设定为180摄氏度，将烤盘放在烤箱中层，烘烤10分钟即可。
