排骨洗净焯水后沥干水分
准备好所有配料，八角一至两个，花椒约十几粒放入调料盒
锅中放入一勺油
放入两勺白糖
开小火慢慢熬，先不要动它
白糖开始溶化，变成糖浆，可以稍微搅动下，继续小火熬
糖浆颜色越来越深，至琥珀色，开始起小泡泡时，糖色就熬好啦。这一步要注意不要熬过头
迅速放入排骨翻炒
让排骨均匀地裹上糖色
放葱、姜、蒜和辣椒继续翻炒
炒至排骨焦香时，烹入少量料酒、数滴香醋，加适量生抽
翻炒均匀后，加入适量开水至没过排骨，加入调料盒转小火焖45分钟左右
不粘锅加热后，放少少油
逐个放入粽子
全程保持小火，煎至粽子各面呈金黄色，盛出备用
45分钟后，看看排骨汤汁大约只剩三分之一
放入粽子
继续小火焖15分钟左右。中间注意翻面，让粽子各面都能浸到汤汁
