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1低筋面粉(Cake flour)1/2杯,75克,泡打粉1/2茶匙,拌匀后过筛(不过筛也行,但要将面粉充分拌匀即可)。 2蛋白4个,白醋1/2茶匙,糖1/4杯(50克)。 3蛋黄4个,糖2大匙(28克),玉米油3大匙(36克)--做无油苹果戚风蛋糕时油不要放,香草香精(Vanilla extract)1茶匙,水2大匙。 4Gala苹果一个,洗净去皮去核切小粒。 1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。