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鳜鱼蓉750克，血燕400克，高级清汤、湿淀粉、调味料、花生油各适量
将鳜鱼蓉制成鱼丸，用温油汆熟。
锅内下高级清汤，放入鱼丸，调好口味，慢火煨透至入味，勾芡后装入碗内。
将发好的血燕用高级清汤煨制入味，放在鱼丸上。
另起锅，下清汤，调味，勾白芡，淋浇于珍珠血燕上即成。
