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主料鲨鱼皮100克。辅料红椒、葱头、香菜梗各20克。调料精盐5克,一品鲜酱油20克,味精10克,香油10克,葱油5克。
将鱼皮泡发好,再用沸水汆透捞出过凉后浸在冰水中待用。红椒去蒂去籽切丝,葱头去皮切丝,香菜梗择洗干净后切成3厘米长的段。
将鱼皮与香菜梗段、葱头丝放入精盐、一品鲜酱油、味精、香油拌匀装盘,撒上红椒丝,淋上葱油即可上桌。