初初见白苦瓜，会吓一跳，怎会白成这样？晶莹剔透的样子着实可爱。白苦瓜自然是苦瓜的一种，青苦瓜有的营养和功效它也有，且口感比较脆，味道没那么苦，很适宜生吃、凉拌、榨汁，在我国台湾的士林夜市，白苦瓜汁就是特色饮品之一，清热降火、消脂减肥。白苦瓜还适合用来煲排骨或鸡汤，是消暑佳肴。3-4人份排骨300克豆豉
将白苦瓜洗净剖开，去除内部白膜和籽，切成块状，焯水去除苦涩味，捞起待用；
排骨洗净，切块，汆水捞起；
煮沸清水倒入大炖盅，再放入白苦瓜、排骨、姜片、豆豉和所有调味料，盖上盖子；
将炖盅放入蒸锅，隔水大火蒸30分钟即可食用。
