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主料猪肘子，小野山笋，野山椒，豆瓣酱，红油，辣椒粉，白砂糖，陈醋，蚝油，味精，鸡精。
酸香微辣，肥而不腻，口味醇和。
猪肘子烫毛煮八成熟；
锅烧油至七、八成热，肘子入油锅炸至金黄色捞出沥油；3、卤水烧开，放肘子卤至酥烂，备用；
面上撒上芝麻、葱花即可。
